カンブライトさんの缶動をつたえる！

この缶詰は、岡山県真庭市美甘町、
中国山地の自然豊かな町のグルメ缶「山の宝」シリーズのアマゴ缶。

過疎化を憂いて地元料亭の店主が「若い世代に産業を残したい」と、
なんと！80歳にして起業。
廃校した中学校を加工場にして生産を行う缶詰。
卵を取ると色が少し黒みを増すため、味は良いのに廃棄されていた親アマゴを使用。
缶詰がフードロス問題を解決するツールにもなっている。

そんな缶動リアルストーリーの発信地は、

京都で創業された小さな缶詰工場「カンブライト」。
創業3年半で、150以上の事業者から開発依頼を受け、200以上の缶詰を商品化。
800円〜2500円のプレミアム缶詰をつくり続ける。
全国に廃校などを利用した小さな缶詰工場を作り、ITでネットワーク化を試みる。

こちらが社長の井上和馬さん。

京都の中心部に国内外へ缶詰文化を発信する旗艦店があり、
ECサイトや自動販売機による販路の開拓も展開中。

缶謝祭は、そんなカンブライトさんの缶動を伝えるプロジェクトを始動。

さまざまなイベントが同時多発的＆継続的に発生します。
もっと世界に缶動を！

日経BP「ひとまち結び」須田泰成連載「マイクロコミュニティから見える未来」
→ 京都発の小さな缶詰工場、「プレミアム缶」で産地をつなぐ もご覧ください。