高知の柑橘は柑動だ！
柑橘王国・高知と全国をつなぐプロジェクト！
世界のウマイものに酢みかんの果汁をかけよう！

柚子の生産量日本一で約110種類のかんきつがあるかんきつ王国・高知。
実を食べるのではなく、
果汁の酸味や果皮の香りを楽しむ『香酸かんきつ類』のことを
高知では『酢みかん』と呼びます。

香りが高くて、ジュッとかけると、
料理に魔法がかかったかのように味覚が華やかに。

高知では、
だいたいの家の庭には柑橘の樹が生えていて、
季節になると、
台所の勝手口から手を伸ばせば、酢みかんをもげる。
そして、そのままカツオのタタキにジュワーッと！
いただきまーす！

酢飯にも穀物酢ではなくユズ、ダイダイ、直七など、
酢みかんの絞り汁を使うのが高知の伝統。

郷土料理にも『ヒメイチとユズの皮の辛子煮』など
ユズを使ったものがあったり、
さまざまな酢みかんを使い分けるなど
高知独自の豊かな食文化について学びつつ、
高知の柑橘の柑動を広めるプロジェクト！

こちら「経堂経済新聞」の柑係記事。
「経堂で高知の酢みかん祭り　柚子生産日本一の高知からかんきつ21種」

世界にもっと柑動を！

世界のウマイものに酢みかんの果汁をかけてみたい！

美味しい＆楽しい企画やイベントを
同時多発的＆継続的にやっていきますよ。